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Regolamento

Articolo 1
La selezione e l’introduzione di un prodotto nell’Arca è fatta in base ai cinque criteri stabiliti e votati dalla Commissione Internazionale:


  1. I prodotti devono essere di qualità particolare (cioè eccellenti dal punto di vista organolettico). La qualità è definita dagli usi e dalle tradizioni locali.

  2. I prodotti devono essere legati alla memoria e all’identità di un gruppo e possono essere specie, varietà, ecotipi vegetali e popolazioni animali autoctoni o bene acclimatati in un territorio specifico nel medio o lungo periodo (relativo alla storia del proprio territorio). La materia prima principale dei prodotti trasformati deve essere di provenienza locale. Può avere origini esterne solo nel caso in cui provenga da un luogo storicamente legato alle consuetudini di fornitura. Gli ingredienti complementari (spezie, condimenti, ecc.) possono essere di qualsiasi provenienza, ma di tipo previsto nell’elaborazione tradizionale.

  3. Il rapporto con il territorio deve essere comprovato: i prodotti devono essere legati a un’area specifica da un punto di vista ambientale, socio-economico e storico.

  4. I prodotti devono essere realizzati in quantità limitata, da aziende agricole o di trasformazione di piccole dimensioni.

  5. I prodotti devono essere a rischio di estinzione, reale o potenziale.


Articolo 2
La selezione e l’introduzione di un prodotto nell’Arca segue anche alcune regole generali:


  1. È vietata l'introduzione nell'Arca di prodotti OGM di prodotti a base di alimenti OGM.

  2. È vietata l'introduzione nell'Arca di qualsiasi prodotto utilizzando un suo marchio o nome commerciale.

  3. È vietato l'utilizzo del logo, nome, e marchio di Slow Food (e delle sue declinazioni) sull’etichetta dei prodotti dell'Arca e dei Presìdi.

  4. È vietata l'introduzione nell'Arca di prodotti in contraddizione con le campagne internazioali e i “manifesti” lanciati da Slow Food: ad esempio il manifesto in difesa del latte crudo, il manifesto contro la viticoltura transgenica, il manifesto a favore della pesca sostenibile.



Articolo 3
La Commissione Internazionale dell’Arca ha una serie di compiti (votati e approvati dalla Commissione stessa).


  1. Definizione dei criteri e delle categorie dell’Arca

  2. Definizione delle regole generali dell’Arca

  3. Verifica della conformità alle regole generali delle Commissioni nazionali dell’Arca

  4. Supporto alle Commissioni nazionali dell’Arca

  5. Riconoscimento delle Commissioni nazionali dell'Arca e ammissione alla Commissione dell’Arca Internazionale di nuovi membri

  6. Assistenza alla formazione di nuove Commissioni nazionali dell’Arca nei Paesi in cui non sono presenti

  7. Verifica e ammissione di prodotti all’Arca nei Paesi in cui non esistono Commissioni dell’Arca nazionali.


Articolo 4
Eventuali modifiche di compiti, regole e criteri possono essere apportate su proposta di almeno due membri della Commissione Internazionale, previa discussione e approvazione a maggioranza qualificata (almeno i due terzi dei presenti) durante la riunione della Commissione Internazionale.


Articolo 5
E’ prevista la decadenza di un membro della Commissione Internazionale (e/o della relativa Commissione nazionale) nel caso in cui:


  1. Operi in palese violazione del presente regolamento

  2. Non porti avanti il lavoro per la creazione di una Commissione nazionale (nel caso in cui non esista ancora una Commissione)

  3. Considerando le diverse realtà territoriali, non porti avanti il lavoro della propria Commissione nazionale, ovvero, per esempio, in un anno solare non abbia censito, valutato e proposto almeno tre prodotti (sino a quando non venga dichiarato ufficialmente completo l’elenco dell’Arca in quella singola Nazione) oppure non sia dimostrabile il lavoro effettuato sul progetto dei Presìdi

  4. Non appartenga più al Movimento Internazionale Slow Food


 
 



 
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